LIKICIRT(CINCIK)

Özellikle yaz yemeklerinden olan bu yemek çeşidi, yapılması bakımından kolay,maliyeti bakımından

da çok ucuzdur.

Gerekli Malzeme:1 kg patlıcan,3-4 diş(parça) sarımsak,100 gr yağ,1 tava,

1 Limon,tuz,tabak,kaşık

Yapılışı: Patlıcanın mor renklisi ve büyükleri seçilir. Patlıcanlar bir ipe takılarak fırında pişirilir.Bu

pişirme ateş (köz)üzerinde yapıla bilir.Pişen üst kabukları soyulur.Soyulan patlıcanlar bir tabak

içinde,kaşıkla iyice ezilir.Sonra ayrı bir kabda sarmısaklar iyice dövülerek,ezilen patlıcanla

karıştırılır.bu işlemlerden sonra tavada eritilen yağ içerisinde bırakılan ezilmiş patlıcan 5-10 dakika

yağda kavrulur, biraz soğumaya bırakıldıktan sonra bir tabağa dökülür, üzerine limon sıkılarak

servis yapılır. Bazende buna yoğurt ilave edilerek yapılır.

BULGURLU GÖME :

Gerekli malzeme:1 kg un,0.5 kg kıyma,200 gr yağ,200 gr bulgur,100 gr ceviz içi,1 deste maydanoz,Yeterli miktarda su,tuz,yemek sodası,kara biber,2 yumurta,1 su bardağı yoğurt

Ekmek tahtası,orta boy bir tepsi,tava,bıçak,kaşık,leğen,oklavi(oklava)    

Yapılışı:Önce kıyma pişirilir,bulgur haşlanır,ceviz içi dökülerek birazda maydanoz ve karabiber birbirine karıştırılıp bir tabak içinde bekletilir.Sonra un,leğene bırakılıp,içine yumurta,yoğurt,tuz,bir çay bardağı eritilmiş yağ dökülüp karıştırılır.Arkasından su dökülerek güzelce hamuru yapılır.Hamur iyi (hasıl) olunca,ekmek tahtası üzerinde,küçük küçük yapılan (künt)hamur topları,oklavi (oklava)ile yufka(yuhe)açılmaya başlanır.Önceden hazır bekletilen tepsinin altına(içine) kaşıkla yağ serpilir.Açılan üç yufka tepsiye bırakılır.Her yufka üzerine kaşıkla yağ serpilir.Üç yufkadan sonra hazırlanmış olan bulgur-kıyma karışımı kaşıkla üzerine serpilir.Bunun üzerine bir yufka ve üzerine yağ serpilir.Sonra kat kat olacak şekilde her iki yufkada kıyma-bulgur karışımı,her iki yufka arasında da yağ serpilmesine devam edilir.12 yufka olduktan sonra,tekrar en üste üç yufka,aralarınada yağ serpilerek tepside hazırlandığı anda bıçakla baklava dilimi veya kare şeklinde kesilir.Üzerine yanmış yağdan iyice serpilir ve fırına verilir.

Piştikten sonra,servis yapılır.Yanında salata,yoğurt ezmesi,ayran veya vişne şurubu ile yenir.

Afiyet olsun.

  [1]  [2] [3] [4]