LEBENİ ŞÖRBESİ (ÇORBASI)

Gerekli malzeme : 

3 kg Ayran

0,5 kg döğme

50 g beyaz nohut

1 kg Su–Biraz tuz

1 deste yarpuz (Anuh)

1 yemek kaşığı un–1 yumurta

1 tencere,1 kepçe (çemçe) 1 tabak,1 Çakı

 Yapılışı:Tencereye önce ayran konulur, tabak içinde bulunan un üzerine yumurtanın sarısı ve

beyazı dökülerek karıştırılır. Sonra bu maya ayran içerisine dökülerek karıştırılır.Başka bir kapta

yıkanmış olan döğme ve nohudu da bu ayran içerisine dökerek tencere ateş üzerine

bırakılır.Yavaş yavaş kepçe (çemçe) ile karıştırılır,bu arada yeterli tuzu da atılır.Yalnız ateşin pek

alevli olmamasına dikkat edilir.Bu karıştırma işi kaynayana

(dalga dövene) kadar devam eder.Çorbanın kepçe ile karıştırılması

aralıksız ve normal yapılmalıdır.Aksi takdirde çürür ve çorba

da özelliğini kaybeder.Dalga döven çorbaya bu arada suyu

 verilir ve biraz daha kendi halinde kaynamaya bırakılır.Bu arada

çorbanın üzeri kaymaklaşır saçorbanın piştiği anlaşılır.Veya kaşıkla

döğme ve nohutu alınarak bakılır.Pişmiş ise hemen üzerine yarpuz

doğranır,bir iki dalga geldikten sonra ocaktan indirilir.Bir köşede

soğuduktan sonra servis yapılır.Afiyet olsun.

  [1]  [2] [3] [4]